Александр Спицин
Новое исследование подтверждает: домашняя еда эффективнее для похудения, чем полуфабрикаты
В недавнем эксперименте, проведенном учеными из Университетского колледжа Лондона, участники, перешедшие на минимально обработанные продукты, потеряли в два раза больше веса, чем те, кто питался ультраобработанной пищей, несмотря на схожий состав макронутриентов. Результаты исследования, опубликованные в Nature Medicine, вновь поднимают вопрос о влиянии степени обработки пищи на здоровье и массу тела.
Что ели участники?
В эксперименте приняли участие 50 человек, большинство из которых — женщины с избыточным весом. Их разделили на две группы:
- Первая группа питалась ультраобработанными продуктами — готовыми завтраками, батончиками мюсли, йогуртами с добавками, лазаньей, сэндвичами и лапшой быстрого приготовления.
- Вторая группа получала свежеприготовленные блюда — овсянку с фруктами, домашние мюсли, куриный салат, пасту болоньезе и обжаренные овощи.
Несмотря на схожий баланс белков, жиров и углеводов, результаты оказались разными.
Кто похудел больше?
Через 8 недель участники на домашней диете потеряли 2% массы тела, а те, кто ел ультраобработанную пищу, — всего 1%. Если экстраполировать эти данные на год, разница становится еще заметнее:
- Минимально обработанная диета — 9–13% снижения веса.
- Ультраобработанная диета — 4–5%.
Кроме того, у первой группы уменьшился процент жира, снизился уровень триглицеридов (что важно для здоровья сердца) и уменьшилась тяга к еде.
Почему так происходит?
Ученые предполагают, что причина — в скорости употребления и вкусовых качествах пищи:
- Ультраобработанные продукты легко переедать: они быстро усваиваются, содержат много калорий в маленьком объеме и стимулируют аппетит.
- Домашние блюда требуют больше времени на пережевывание, насыщают лучше и, возможно, кажутся менее вкусными, что снижает риск переедания.
Важный нюанс
Интересно, что даже ультраобработанная диета привела к похудению, хотя и в меньшей степени. Это опровергает мнение, что все полуфабрикаты однозначно вредны для фигуры. Однако исследователи подчеркивают: свежие и минимально обработанные продукты дают больше преимуществ для здоровья.
Что советуют эксперты?
Рэйчел Бэттерхэм, ведущий автор исследования, рекомендует:
«Лучшая стратегия — следовать принципам здорового питания: контролировать калории, ограничивать соль, сахар и насыщенные жиры, есть больше овощей, фруктов и орехов. Но если выбирать между полуфабрикатами и домашней едой, второй вариант явно выигрывает: он помогает не только сбросить вес, но и улучшить обмен веществ.»
Это исследование — еще один аргумент в пользу натурального питания. Даже если у вас нет времени на готовку, простые замены (например, домашняя паста вместо лазаньи из супермаркета) могут значительно повлиять на вашу фигуру и здоровье.
Источник: Nature Medicine
